📅 12 Dicembre 2026 – Lecce
⏰ Dalle 9:00 alle 17:30
📌 Lezione acquistabile singolarmente o nel pacchetto con “Arrosti 2.0” del 13 dicembre (350,00 €)
💳 Acquistabile anche in 4 rate con Splitti Pay
✉️ cooking@proecoservice.it
📍Organizzato da Pro&Co Service presso la sede di Accademia Italiana Chef Lecce – Viale japigia 10 h
🟩 MASTERCLASS MENÙ DI PESCE DELLE FESTE… e non solo
Masterclass di alta cucina per vigilie e cenoni d’autore.
Le cene delle feste sono l’occasione perfetta per superare i soliti schemi e portare in tavola un menù di mare raffinato, scenografico e da vero ristorante. In questa masterclass ti sveleremo le tecniche dei professionisti per coniugare l’eleganza della materia prima a contrasti di consistenze, aria, salse d’autore ed estrazioni di sapore profonde.
Imparerai non solo a eseguire piatti di alto livello, ma anche a organizzare la mise en place in anticipo, per servire un cenone impeccabile senza passare le feste recluso in cucina.
🔸️ANTIPASTO D’APERTURA
– Gyoza con gamberi e castagne, con salsa di sesamo e salsa piccante
🔸️PRIMO PIATTO D’ECCELLENZA
– Agnolotti con cremoso di acciughe, stracchino e consommé di pomodori, limone e zenzero
🔸️SECONDO DI MARE
– Merluzzo confit con salsa di nocciole, cavolo nero e limone fermentato
🔸️DESSERT DI CHIUSURA
– Pere in sciroppo acidulo di caramello con crema mascarpone e caramello e nocciole tostate salate
🔸️COSA PORTERAI A CASA
– Tecniche avanzate
– Equilibrio dei sapori
– Tempistiche e organizzazione del menù