📅 28 – 29 Novembre 2026 – Lecce
⏰ Dalle 9:00 alle 17:30
✅ Corso pratico, non dimostrativo
📌 Unico corso di due lezioni: le giornate non sono acquistabili singolarmente
💳 Acquistabile anche in 4 rate con Splitti Pay
📞 327 3242074 / 347 0176489
✉️ cooking@proecoservice.it
📍Organizzato da Pro&Co Service presso la sede di Accademia Italiana Chef Lecce – Viale japigia 10 h
🟩 TUTTI I SEGRETI DELL’IMPASTO PANETTONE
🔸️PRODOTTI FINALI:
– Panettone tradizionale arancia e uvetta in 2 versioni: scarpato tipo Milano e glassato alla mandorla
– Panettone impasto al cacao e 3 cioccolati, glassa al cioccolato
– Panettone fichi e noci con craquelin
– Panettone tutte spezie con arancia candita, zenzero candito, cedro candito. Glassa nocciola e cannella
– Panettone al limone senza lattosio
🔸️NEL DETTAGLIO, TEORIA E PRATICA:
– Lievito madre liquido: dal mantenimento ai bilanciamenti, dai rinfreschi al corretto utilizzo per i grandi lievitati
– Focus specifico sugli ingredienti
– Primo impasto panettone
– Secondo impasto panettone classico, con inserimento di ganache/cacao, con base frutta e base spezie
– Diversi tipi di copertura
– Inserti come gelatine e marzapane creati da zero
– Focus sul senza lattosio e la sostituzione degli ingredienti
🔸️CORSO DEDICATO A:
– Amatori e appassionati: vedremo passo passo ogni passaggio, ogni ingrediente, ogni elemento in modo da poter replicare a casa e senza attrezzature professionali un super panettone!
– Professionisti: vedremo come ottimizzare il lavoro, aumentare la produttività con un metodo e una gestione più semplice rispetto al lievito madre solido